氮是蛋白质的重要组成，蛋白质种约含有16%-18%的氮。蛋白质是构成细胞原生质的基本物质，而原生质是作物体内新陈代谢的 中心。
氮是核酸和核蛋白的成分。核酸存在于所有作物体内的活细胞 中、核酸与蛋白质结合而成核蛋白，核酸与蛋白质的合成以及作物的 生长发育和遗传变异有着密切的关系。
氮是叶绿素的组成成分。高等作物叶片中约含有 20％～30％的 叶绿体，而叶绿体中含有40％～60％的蛋白质，叶绿体中的叶绿素 a (C55 H72 O5N4Mg)和叶绿素 b（C55 H70 O6N4 Mg）的分子中均含有 氮，叶绿体是作物进行光合作用的场所。环境中氮素供应水平的高低 与叶片中叶绿素的含量呈正相关，叶绿素含量的多少直接影响着光合 作用产物的形成。
氮是作物体内许多酶的成分。在细胞的可溶性蛋白质中，酶蛋白 占相当大的比例，例如 RuBP 羧化酶约占叶细胞可溶性蛋白的 50％。 氮与酶蛋白的形成及其酶促反应紧密联系在一起，从而深刻地影响着 作物体内的多种新陈代谢过程，影响着作物体内一系列生物化学反应 的进行速度，从而控制作物体内许多重要物质的转化过程。
氮是作物体内多种维生素的成分。维生素 B1（C12 H17 CLN4 OS)、维生素 B2（C17 H20N4O6）和维生素 B6（C8 H11 NO3）等分子中均含有 氮，它们是辅酶的成分，参与作物的新陈代谢。
氮也是一些植物激素的成分。植物生长素和细胞分裂素中都含 有氮。
氮还是 ATP、NAD、NADP、FAD、磷脂和各种生物碱等重要 化合物的组成成分。